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        什么是乳酸菌饮料

        阅读次数: 日期:2015年5月8日 10:08
            乳酸菌饮料是以乳粉、鲜奶、白糖为主要原料,经特别挑选的乳酸菌发酵而成。目前国内生产厂家利用较多的乳酸菌菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌等。乳酸菌接种在牛奶中,经由过程发酵乳糖发生乳酸,然后迟缓停止乳酸发酵,开释出清新的酸味,凝乳颗粒逐步增大,排挤浆水,变成乳酪,同时抑止有害微生物的繁衍。
            发酵乳有多种营养价值。牛乳是人类最好的卵白源和钙源,颠末发酵,此中酪卵白及乳脂被转化为更易吸取的小份子物资,乳糖转变成乳酸。有用处理了部门人群因不能合成乳糖(医学上称乳糖不耐症或乳糖不适应症)而形成的腹胀以至是腹泻。

        所属种别: 营养教室

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